Partie de la peau des agrumes que l'on prélève en surface et qui sert à parfumer les préparations, les boissons, les desserts, etc. On utilise également le zeste des agrumes pour la décoration des plats.
Action qui consiste à prélever l'écorce extérieure des agrumes en raison de ses divers parfums et couleurs.
Couteau utilisé pour prélever le zeste de certains agrumes.
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