Définition #K

Pâte compacte au sarrasin ou à la semoule de blé dur que l'on cuit sous forme de rondin.  

(1) Sauce très populaire en Amérique du Nord, composée de tomates, de sucre, d'oignon, de vinaigre, de cannelle, de clou de girofle, de poivre de Jamaïque et autres assaisonnements variables. On l'utilise généralement comme condiment.  (2) Le ketchup peut également désigner une compote salée, composée de légumes divers que l'on cuit dans du sucre et du vinaigre et que l'on met en pot par la suite afin d'en assurer la conservation. Il accompagne les charcuteries, les pâtés, les poissons, les viandes, etc.

Pâté en croûte, originaire de Russie. Ses garnitures sont très variées, mais ses bases sont souvent les poissons, la volaille, les légumes, le riz ou les œufs. On le sert habituellement chaud, en entrée.