Définition #Y

Obtenu par coagulation du lait en présence de ferments lactiques plus ou moins acidifiants, le yaourt est utilisé en cuisine comme base préparatoire pour certaines sauces et dans de nombreux desserts.  On distingue les yaourts natures et les yaourts aromatisés (fruits, café, chocolat, etc.). Glacé, le yaourt constitue une gourmandise exquise.